Pimientos rellenos de carne y champiñones. Receta

Me atreveria a decir que los pimientos son mi verdura preferida, me gusta de todas formas y una de las que más me gusta es ésta, rellenandolos ya sea de carne, verduras, pescado, etc.

Hoy os propongo unos pimientos rellenos de carne y champiñones, con el toque dulce del pimiento y todo el sabor de las setas mezclado con la carne jugosa. Un placer sencillo y para nada complicado.

Ingredientes para 6 personas

6 pimientos rojos medianos, 150 gr de carne picada de cerdo, 150 gr de carne picada de ternera, 2 cebollas medianas, 10 champiñones, aceite, sal y pimienta.

Elaboración de los pimientos rellenos de carne y champiñones

Para empezar picamos la cebolla bien fina y la empezamos a sofreir en una cazula a fuego muy lento con una pizca de sal y un chorro de aceite.

Limpiamos con agua los champiñones para quitarles la tierra y los picamos también. Yo no los pico demasiado para así encontrar los trozos. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones y lo cocemos 5 minutos más.

Salpimentamos las carnes picadas, las añadimos a la cazuela y lo revolvemos bien. Lo cocemos hasta que la carne esté echa pero sin que quede muy seca.

A la hora de asar los pimientos podemos hacerlo en el horno o cómo he hecho yo, encima de la llama del gas. Solo tenemos que ponerlo encima y dejarlo todo negro.

Una vez asado, lo pelamos y le quitamos el pedunculo y lo limpiamos de pepitas.

Con una cuchara rellenamos el pimiento con cuidado de no romperlo y antes de servirlos, los calentaremos unos minutos en el horno a 180ºC.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Los pimientos rellenos de carne y champiñones son muy buenos para hacer comer verduras a los niños y una comida completa y rica.

Yo los he acompañado de un poco de puré de patatas y lo he decorado con un poco de perejil.

Por Martia Punts para Directo al Paladar (España)

Me siento muy identificado con esta receta ya que me trajo muchos recuerdos de mi niñez ya que mi familia era española, y me recordo mucho a mi abuela y mi madre, en Argentina pero oriundos de España.